Вкуснейшие сушеные КОЛБАСКИ за 3 ДНЯ

Описание

Как за ОДИН ДЕНЬ сделать вкуснейшие колбаски: [ссылка]
Ролик про Пивчики: [ссылка]
Ролик про Кнуты к пиву: [ссылка]
ТОП-5 закусок к пиву из мяса и рыбы: [ссылка]

Домашние колбаски сушеные, очень вкусные. Простой и быстрый рецепт в домашних условиях.

Состав:

1. Говядина — 500г
2. Свинина полужирная — 600г
3. Соль нитритная (нитрит натрия 0,5-0,6%) — 20г/кг
4. Перец черный молотый — 1г/кг
5. Паприка — 15г/кг
6. Лук репчатый сушеный — 5г/кг
7. Чеснок свежий — 6г/кг

Технология:

Мясо нарезать кусочком под мясорубку, отдельно свинину и говядину перемешать с солью и солить при +2-+4С в течение 2 суток.
Просоленное сырье подморозить в морозилке в течение часа. Далее измельчить говядину на самой мелкой решетке мясорубки, внести все специи и хорошо вымесить фарш до липкого состояния и нитей белка.
ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления температура фарша не должна превышать +10С!!!
Свинину измельчить на решетке 3-5мм и равномерно распределить в говяжьем фарше.
Набить в сосисочную (20-24мм, НЕ БОЛЬШЕ!!!) пародымопроницаемую оболочку или баранью череву.

Сушка:

Подвесить при температуре 10-20С на 2-3 суток.
Далее сушить в духовке с конвекцией или дегидраторе (сушилке) при температуре +45С в течение 7 часов.
Можно прокоптить холодным дымом в течение 2-3 часов.



———————————————————————————————————————————————-
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: [ссылка] или @kolboboss
Группа Вконтакте: [ссылка]
———————————————————————————————————————————————-

Моя камера для сыровяления: [ссылка]

Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: [ссылка]

Вареные колбасы и сосиски: [ссылка]

Варено-копченые колбасы: [ссылка]

Авторские изделия: [ссылка]

Теория и обзоры: [ссылка]

Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: [ссылка]



Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или [ссылка]…
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!