ВЯЛЕНОЕ Мясо, БАСТУРМА Из Свинины, ПРОВЕРЕННЫЙ Временем РЕЦЕПТ

28.11.2021

Описание

Нож шеф-повара из видео → [ссылка]
Нож. Дорогой, но очень качественный → [ссылка]
Недорогой набор хороших ножей → [ссылка]
Весы цифровые (от 0,01 гр. до 500 гр.) → [ссылка]
Весы цифровые (от 1 гр. до 5 кг.) → [ссылка]
Силиконовая трубка → [ссылка]
———————————————————————
(18+) ВНИМАНИЕ! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! (+18)
———————————————————————
ПО ПРОСЬБЕ ЗРИТЕЛЕЙ ВЫКЛАДЫВАЮ ССЫЛКИ НА СВОИ РЕКВИЗИТЫ:
Карта СберБанка → 5228 6005 2573 6676
Карта Тинькофф → 5536 9140 6803 5553
ЮMoney → [ссылка] 4100110901560484
Донат → [ссылка]
WebMoney WMZ → Z128657688738
Bank of Georgia → 5488 8803 4041 6523
———————————————————————
НАСТОЙКИ НА ТЁРНЕ → [ссылка]
———————————————————————
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 КГ МЯСА:
—————————
СОЛЬ КРУПНАЯ, КАМЕННАЯ — 1 КГ
СОЛЬ НИТРИТНАЯ — 10 ГРАММ
ПАПРИКА СЛАДКАЯ — 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ — ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ
КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ — ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ
САХАР — 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ
КОРИАНДР МОЛОТЫЙ — ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ
ЧЕСНОК СУШЁНЫЙ — ОДНА ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
———————————————————————
Содержание видео:
00:00 — Рецепт
07:52 — Дегустация
——————————————

сыровяленое мясосыровяленая свининавяленое мясоБастурмарецепт вяленого мясаСыровяленая говядинабастурму в домашних условияхПолендвица в домашних условиях

Отзывы

Елена Лукьянова 28-11-2021 13:52

Мясо-ШЕДЕВР!!! Очень ждала рецептов из свинины. Надеюсь что на этом вы не остановитесь и буду очень ждать колбасу из свинины с нитритной солью.Спасибо за рецепт

Антон Ш 12-02-2022 12:44

Сделал также. Это просто офигенно! Но, немного соленовато получилось, думаю нужно полчасика вымочить всё же. Семья килограмм за два дня съела)

Marat Kalashnikov 28-11-2021 18:09

Спасибо за видео.Лайкосик

lexa oren 27-05-2022 14:38

Сделал по рецепту. Даже не поверил, получилось точь в точь как на видео. Попробовал, жду…))

TRAFKIN DMITRIY 26-12-2021 12:03

Сухим послом очень СОЛЁНАЯ (это для меня) получается. Я делаю 24 гр. на кг. 50на50 нитритная обычная соль. Если бастурма обязательно пажитник(про вопрос специй) . Спасибо за ваши труды, пакет тема не знал.

Yuri Sukharev UA9P 15-12-2021 11:37

Вкусняшка! Нужно попробовать приготовить!

Valerie Renarde 17-12-2021 15:32

Спасибо за рецепт! Все сделала, к Новому году будем пробовать) с Наступающим!

Сергей Масалов 28-11-2021 17:49

Вот как всегда вкусно, смачно и сочно👍👍👍

евгений шохрин 28-11-2021 17:59

Люблю ваши рецепты . Все без исключения. Дай вам бог здоровья.

Natalya 20-12-2021 17:21

Азат Сергеевич, спасибо большое за рецепты, попробовали сделать — получился деликатес на славу. А вот как хранить вяленое мясо в течении длительного периода? Если приготовили больше, чем могли сразу съесть?

Оксана Иванова 29-11-2021 04:12

Вау! Настойка на тёрне!!! Я нарвала в деревне дикого тёрна,после заморозков,поставила на самогона,стоит пока….жду Вашей дегустации

Макс Лисовский Настойки, Кулинария 29-11-2021 14:01

Добрый вечер Сергеевич! Супер закусончик. Спасибо огромное за рецепт.

Вячеслав Иванов 01-12-2021 13:35

Спасибо за рецепт, Азат Сергеевич! Ты большой молодЕц, что делишься своими знаниями!

Валерий Кагадий 12-07-2022 07:09

Верю что очень вкусно! Спасибо огромное за рецепт! Мира Вам!

Владимир Малов 28-11-2021 08:19

Замечательно как всегда! Спасибо.

Зоя Вафиева 28-11-2021 20:14

Говядины не было, делала со свинины. Мои сыновья просили ещё. Смотрю, смотрю и учусь. С уважением

Skinny 30-11-2021 18:36

Спасибо Азат Сергеевич! Вот только зачем я смотрю это на ночь? Я теперь кушать хочу)))

Олег Лысенко 28-11-2021 10:30

Браво МАЭСТРО. Все замечательно как всегда. Удачных экспериментов и ЗДОРОВЬЯ.

о мао ма

Иван Иванов 04-12-2021 14:58

Азат Сергеевич Спасибо! Буду дегустировать с Вашей настойкой из Унаби. Спасибо за рецепт и шикарную подачу информации!

jaalor 28-11-2021 14:23

Вам тоже, Азат здоровья!

Елена Желнина 25-12-2021 11:59

Здравствуйте. Мы очень рады, что подписались на ваш канал. Вы . Азат. Сергеевич наверное работали в пищевой промышленности. Все четко, и по делу. Какие интересные ролики,и душевные. И рецепт от вас получаем, и настроение. Здоровья вам, и успехов.С наступающим. Новым годом, пусть сбудутся все ваши пожелания! Спасибо .

Серж Помпиду 29-11-2021 06:05

отлично , потрясающи , восхитительно и главное не сказал — ох….но.

Andrei W 28-11-2021 17:29

А я и не понял, вроде все видео смотрю,что за настойка такая😊

12331712 28-11-2021 12:14

У меня настойка на тёрне получилась очень тёмной, но очень вкусной)

Ковалевский Виктор 28-11-2021 19:51

Висит она себе, прохлаждается…! Нежданный лингвистический шедевр. Благодарю.

Александр Аношко 29-11-2021 14:16

Азат Сергеевич, вопрос! Как думаете, если мясо засолить, затем в специях настоять, закоптить и подсушить… получится стоещее или же нет? Вы не пробовали такое??? Или же без подсушивания, просто закоптить. Холодное копчение, горячее копчение.

P.S. спасибо вам за видео, вы как всегда — бесподобны!!!!💥🔥🔥🔥

Светлана Евтушенко 28-11-2021 10:22

Искуситель)

Олег Мижев 28-11-2021 08:32

Добрый день, Азат Сергеевич! А если сделать без нитритной соли?

Alex Т 30-11-2021 16:21

я сделаю, вкус проверю. но цвет в разрезе не кашерный 😉

Ольга Мартынова 28-11-2021 17:09

А если и пажитник добавить в обмазку, как в говяжью бастурму?

Катерина мальцева 03-12-2021 08:07

Азарт Сергеевич, подскажите, как хранить, чтобы не пересохло? Муж сделал по Вашим рецептам мясо и колбасу, получилось очень вкусно, но мы не успеваем столько съесть)) и оно уже задеревенело(((

Алексей Бабанов 28-11-2021 16:58

Про соль то чего не чего не сказали? Что получилось? Солëное /слабой соли.

Виталий Шевченко 28-11-2021 17:36

Хватило 16 дней ??? Может чуть дольше нужно повялить , спасибо ты молодец , аджику пора готовить , с орехами

Владимир Л 28-11-2021 08:16

Спасибо, обязательно попробую

Оксана Иванова 29-11-2021 04:23

Азат Сергеевич,как дыни пойдут,приготовьте настойку на дыне,я готовила, просто дыню залила спирт разбавленный без сахара,аромат и цвет божественный,хочется услышать мнение Ваше про такую настойку

Илья Сиренев 28-11-2021 08:23

М м м, спасибо 👍😊

Алена Ручка 29-12-2021 17:42

Добрый вечер! Азат Сергеевич, сделала мясо по вашему рецепту, получилось очень вкусно, мои оценили положительно. Скажите пожалуйста, может ли появиться немного плесень из-за марли, на балконе прохладно, оптимальная температура, солила в ноябре, заранее спасибо за ответ.

abominog 82 09-03-2022 00:27

Такие же крючки специально для вяления покупал)), только привязываю с двух сторон и верх-низ переворачиваю раз в сутки, посередине можно резинками прихватить!