Сыровяленое МЯСО, готовлю в квартире! Хамон, капа, бастурма.

Выглядит очень аппетитно, обязательно попробую по вашему рецепту как только возможность будет👍

Спасибо за не сложный рецепт !) Люблю бастурму , но эта штучка будет гораздо вкуснее ))

Приготовьте так же, только без обмазки специями(теряется вкус мяса), а в соль добавьте измельчённый чеснок и черный молотый перец(в идеале потолочь в ступе, открываются масла, вкус изумительный)

Такое на рынке по сказочным ценам!Настоящая вкуснятина.Все правильно!Приятного аппетита!👏👏👏🤗❤️🌹🌹🌹

👍👍👍 вкуснятина, делала много раз, ну всё равно спасибо.

Очень все просто, правильно и доступно. Спасибо хозяюшка за ликбез.

Это на любителя , кто захочет попробовать , сразу много не делайте

Спасибо за рецепт, вы молодец👏👏👏

Мммм! Ням-ням! Выглядит очень вкусно!

Благодарю ! Обязательно попробую приготовить !

мясо сначала заморозить и только потом оттаеное засыпать солью и уксусом и специями, дней на десять, после вымачивать до нужной степени солености (пробовать на вкус) а потом можно вялить до нужной кондиции под простым вентилятором без марли.

Это очень вкусно, друган подсадил тоже так готовим, реально офигенно👍с пивком зилитает

У меня так дочка куриное филе делает. Очень вкусно получается.

Выглядит очень аппетитно

Спасибо,а критикуют те которые не готовили никогда,и не пробовали😁👌

Очень вкусно, делали , всё получилось

При такой жаре ,не чуди,это можно делать зимой,в крайнем случае можно поздней осенью

Адрес балкона скиньте, Мы поделимся…🤩🤗🤔

На бастурму берётся или корейка, или вырезка. Там нет прожилок. Это перевое.
А во-вторых: мясо не берётся слишком толстым, как в Вашем случае.
Мясо подсушивают после засолки дней 5-6. И затем обмазывают приправами. Сушка у Вас правильная.
Хранить в холодильнике, завернув в бумагу для выпечки.

👍👍👍 спасибо огромное за рецепт 🙏🙏🙏

Данный рецепт приготовления «деликатеса» смело может быть рекомендован любителям поиска приключений на пятую точку! 😜🤪🤕😇

Автор, пажитник добавьте в порошке, будет ещё вкуснее 😉😊

Спасибо ,приготовлю .👍👍👍👍👍

Примерно так же делаю. Спасибо, попробую по вашим технологиям

Надо приготовить,👍⚘ спасибо за видео

Раньше, когда холодильников особо не было в деревнях, мясо засалывали в стеклянных 3х литр.банках. потом доставали и варили. Но ели и просто соленое. Соль убивает все.

Это вкусно, выстаивать можно и в холодильнике на нижней полке, в любое время года.

Да, это мясо вкусное, я тоже готовила так. Только не выдерживали 10 дней отсилы 5дн и уже кушали.

Извините вопрос: на балконе 10 дней какая температура на улице?

Не забудьте про нитритную соль. 10-15 грамм на кг пищевой соли хватит. Дабы не отравится. Так сказать: лучше перебдеть.

2 дня это сильно. Беру карбонат. От 7 до 12 часов в зависимости от куска держу в соли. После 3-5 часов отмачиваю,каждые 30мин меняю воду. После приправы (уксус не использую, запах и вкус остаётся, вместо уксуса перед посолкой осыпаю нитритной солью) заворачеваю в салфетку и в холодильник где-то от 14 до 28 дней, примерная готовность когда мясо подсыхает и теряет 15-25% веса «остатки влаги» (+каждый день менять салфетку). Куриные грудки делаются в течении 7 дней только в соли можно меньше держать.

Я так делала. На любителя, потому сколько не вымачивала, то все равно сильно солёная

Все верно! Но вялить нужно при температуре 40 градусов по Цельсию. Тогда оно спеет как надо. В микро биологическую полемику опускаться не будем))

Надо попробовать сделать.Лайкосик от меня.

Балык из рыбы всю жизнь солю и вялю, мясо тоже самое, но бастурма вкуснее из говядины

Вкусняшео, хозяюшка! Молодец

Сырое мясо, от 6 до 15 месяцев необходимая выдержка. Соли мало, нужно один к одному и на неделю в холодильник для этой толщины кусков.

Супер мяско! Вы молодчина!

Рецепт хороший, но, есть нюансы!!! Процесс посола необходимо производить только в холодное время года!!! Для сыровяленного мяса настоятельно рекомендую использовать любое мясо, кроме свинины!!! Есть риск капитально травануться!!! Мои хорошие соседи, не в первый раз занимающихся подобного рода заготовками, очень пострадали, и причиной этого стала свинина!!! Она быстро портится, причём признаки порчи заглушает обилие специй!!! Ну, а если вы всё таки решитесь рискнуть, куски свинины подержите несколько дней в крепкосолёном тузлуке,потому, что двух-трёх дней при только наружной обсыпке солью недостаточно для хорошей просолки мяса, и желательно после посола подкоптить куски мяса!!! Р. S. И берегите висящие куски мяса от мух, они переносят на своих лапах всякую заразу и откладывают яйца на поверхности продукта!!!

10 дней маловато, а вот уксус правильно, что-бы паразитов убить, или муха не села. Мы так и рыбу делаем.

Надо нитритную соль добавлять

Не знаю правильно ли так готовить, надо очень прохладное проветриваемое помещение, а вообще мясо должно проходить термическое , варёное 🙊, тушёное обработку

Это армянская закуска это вкусно я сам Армянин на каждый праздник все. Ставят на стол бастурму

Люди сделайте буженину быстро и вкусно!

Все правильно, но свинину нужно обязательно солить в нитритной соли. Она убивает все глисты и микробы.

Делаю за 7 дней,проще и очень вкусно- мясо [мат] солью,замотать в бумагу для випекания,положить вниз холодильника на тарелке.Переворачивать чем чаще тем лучше.Через сутки струсить соль,бумагу [мат] смесью перцев и кориандом.Замотать и на 6 дн.в холод.,переворачивать почаще.На седьмой день есть можно,без уксуса и вони.

Я всё делаю также , только вялю одни сутки при температуре 60 градусов в овощесушилке

За рецепт спасибо, лайк.
Но нож возьмите острый в следующий раз, устал смотреть как вы пилите!

Да вкусненько наверное.

Не мутите воду, должна быть влажность не мене 75%и температура от 3 до 7 максимум 12. И тд