Сыровяленая Колбаса Простой Рецепт Приготовления Колбасы в Домашних Условиях

для сыровяла НЕ СМЕШИВАЮТ нитритку с обычной солью! это не ветчина. для сыровяла только нитритка! засыпать «на глаз» — так не делается. нужна точность, для этого есть маленькие весы недорогие. по соли (нитритной) от 2% до 3% от массы сырья (мяса)! имхо оптимально 2.5-2.8% нитритной соли. взвешивание не только даёт точность, но и будет понятно в следующий раз уменьшить или увеличить соли, либо специй. и всё нужно записывать всегда какая масса какого вида мяса и прочего. чтобы была точная рецептура и можно было его повторить. колбасу взвешивать после набивки в батоны. колбаса должна потерять в весе 30-40%. сыровял, сделанный «наобум» с недостатком нитритки — это в лучшем случае непредсказуемый результат (невкусно), а в худшем случае — ботулизм.

Молодчина, сделал классно и без спец приспособлений!

Слюна бежит! Я обязательно сделаю. Спасибо за ролик!!!)))

Спасибо за рецепт.Бастурму делаю постоянно, огонь!Теперь будем пробовать колбасу)Ждём новых рецептов!

Всё классно! Тоже так начинал,но потом всё-таки приобрёл весы, колбасный шприц и всё что нужно для изготовления в домашних условиях! И углубился в технологии приготовления ,что и всем советую)

Респект за видео, коротко и ясно. Без нудного показа нарезки и нудной приготовки, что некоторые на десятки минут растягивают.

Вы молодец,благодаря таким как Вы,многие люди узнают о том ,что есть такое понятие как домашнее приготовление мясных и колбасных изделий которые нелзя сравнивать с магазиной отравой,с меня подписка и палец вверх,а Вам желаю побольше вкусных и полезных домашних рецептов.👨‍🍳

Ням ням….сделаю.,,.люблю такие штучки….собственного приготовления.Спасибо!!!

Красавчик!!! Пора открывать цех и на продажу!!!

Шикарно, обязательно попробую сделать

Молодец, нам понравилось !

Как хорошо Вы с бутылкой придумали👍

Спасибо за ролик👍👍👍 Подскажите пожалуйста для чего нужна нитритная соль? Хранение дольше?!

Вкусняшки)))

Спасибо за видео, все понятно.! 👍

У меня вопрос Подскажите пожалуйста можно ли колбасу не вешать а положить горизонтально в холодильнике. Второй вопрос если на колбасе образовалась белая плесенью из-за чего?

крутая колбаска, капец как есть теперь хочется. лай тебе:)

Я обсчиталась и в четыре раза [мат] соль нитритную в рецепте колбасы. Можно добавить мяса к этой массе или выбросить, так как боюсь отравления?
Спасибо

на вид не очень, а на вкус огонь!

Для продажи маркетига вид потрясный думаю в срезе отлично выглядит спс за видео и труд!!!

Сделал по вашему рецепту,всё получилось супер,созревала колбаса три недели на балконе,как для меня колбаса получилась слегка пресноватая,в следующий раз добавлю чуть больше специй и соли.Спасибо за рецепт

Попробуй через мясорубку ручную с насадкой , но без ножей

Добрый день. Засолил колбасу нитритной солью и по независящим от меня обстоятельствам она солилась 3 недели. Можно ли из нее делать колбасу.

А какой выход из того количества мяса ?

спасибо очень просто и вкусно главное прекрасно коротко и понятно обьясняеш лайк.

Автор, спасибо за такое подробное видео, всё предельно ясно.)))

Огромное тебе спасибо

Интересный какой рецепт, спасибо, непременно попробую

Огонь,надо приготовить

Можно ли сделать такой рецепт без использования нитритной соли?

Ширина оболочки под колбасу в видео? Спасибо

Вот оно нашел люблю твердую сыровяленую.

Подскажи пожалуйста при сушке , соль выделяется???

Зачёт, я тоже делаю.

Колбаска просто супер. Подписалась на канал, будем дружить!

Как я понял, сало не сильно теряет в массе и объёме. Спасибо за видео, я бы больше сала положил и в итоге получилось бы не так.

Подскажите пожалуйста где покупали баночки под специи? Спасибо

В магазине «Русская дымка» есть нитритка и обочки для колбас .. ну так на заметку )

Как всегда красавчик👍👍

Она немного как жвачка получается?

НА ОДИН КГ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ 15 — 18 ГР НИТРИТ НАТРИЯ 5 ГР ПРИПАВЫ — 4 — 5 ГР ЧЕСНОК — ВЫДЕРЖКА СУТКИ +5 ГРАДУСОВ ПОСЛЕ ФАСОВКИ — А ЧЕРЕЗ СУТКИ СЛЕГКА ПРОКОПТИТЬ ЧАСОК И ПОТОМ НА МЕСЯЦ НА СУЩИЛКУ !!!!!

Спасибо, хороший канал

Шикарно смотрится. А сколько фарш созревал? Или сразу нашпиговал в оболочку???

На конину похожа;) Вы молодцы !
ешьте только натуральное !!!

ПОСЛЕ НИТРИТКИ МОЖЕШЬ ЧЕРЕЗ 2 ЧАСА ЖРАТЬ !!!!! А ПОСЛЕ ПОВАРЕНКУ ЧЕРЕЗ ТРОЕ СУТОК !!!!!!

Красавчик !

Здравствуйте!У меня натуральная оболочка(свиные черева),всегда делала колбасу в духовке.Захотелось очень попробовать по Вашему рецепту.Получится ли с оболочкой,которая есть в наличии?Спасибо.

Скажите почему колбаса получилась пустой внутри?

Сделал по этому рецепту,получилось 5 палок колбасы, цвет красный, потеря в весе 40% , через три недели решил пробовать- в каждой палке внутри полно плесени. Что не так, вроде все по инструкции. До этого делал бастурму- все супер получилось. Очень расстроен

Классные рецепты у Вас. А есть ли рецепт сырокопченой колбасы?