Суши и роллы. Рецепты от Якитории

Денис Юн !! Спасибо Вам за такое отличное видео. Самый четкий и познавательный видеоурок, что я видела на данный момент

Дэн молодец, работал с ним как раз в то время когда он стал лучшим сушистом выиграв кубок, действительно проходил обучение в Японии. Всем критикам: менталитет нашего потребителя отличается от менталитета японца и конечно же суси( как говорят японцы, потому что такова структура их языка) отличаются по множеству факторов, начиная от доступности свежих морепродуктов и заканчивая вкусовыми запросами потребителя. Например вы видели как японцы готовят борщ? И если даже он будет популярен в Японии каким он будет? Любая кухня будет проходить процесс преобразования подстраиваясь под менталитет потребителя адаптируясь его привычкам и физиологическим потребностям. На счет перчаток, вы видели как работают японцы? И на сколько работа в перчатках (что касается именно приготовления суши) более безопасна? Это большой вопрос

что бы не говорили,а парень молодец! всё понятно,легко смотреть и слушать!

парень молодец ,легко было слушать и все самое необходимое .

Денис Юн !! Спасибо Вам за такое отличное видео. Самый четкий и познавательный видеоурок, что я видела на данный момент.

Идеальный рецепт приготовления риса для суси, суши, сашими и ролов. Люди, которые написали ниже хрень всякую, просто недалёкие. Автору лайк!

Мне кажется, в перечислении самых важных продуктов для приготовления «суси», нужно было начать с нори, и закончить уже васаби и имбирем. 🙂

Ты вообще молодец легко объясняешь и чётко проси больше зарплаты ты не пропадёшь!!!)))

спасибо повару за дельные советы. вот только удивил один момент: как он может говорить, что соусы легко заменить майонезом? то, что у нас продается под этой вывеской, вообще не должно на столе находиться.. тем более в суши. (имхо)

Проходил практику в Японии так там только суси говорят.

Спасибо за видео

Чёткий парняга !!

Как ни странно но это видео из моего детства

молодец все вступление на бумажку косился)))))))

красиво:):)

Другие видео даже не открываю. Здесь есть все самое необходимое

ом-ном-ном ) тяжело смотреть такое видео, даже когда ты сыт.

Япоше покупаю, гораздо вкуснее и доступнее по цене.»

Смешно и грустно. Живя в Японии, зная это искусство, понимаешь насколько мощный развод вокруг всей этой индустрии. Перед тем как кого-то чему то учить, может быть немного истории и её подтверждения дипломом об [мат] курса обучения мастерству в Японии? Посмесмеялись мы как-то с Японцами в московской Якитории. Остаётся только желать прозрения со стороны клиентов. Даже в американском немалоизвестном суси-ресторане в Миннесотте, было немножечко не-то, но готовили обученные в Японии мастера. Остерегайтесь особенно суси из любой сырой пресноводной рыбы. Опасно для жизни.

в японии называется «суси» наверное

Извини пожалуйста а почему майонез а не сыр Филадельфии А ?

настоящий самурай

Победитель московского международного кремлевского красноплощедевского межгалактического конкурса. Присутствовали бурят, якут и чукча.

махать веером до остывания риса? Не это не для меня

ты японец или китаец?

правильно говорит суси и суши!!!

он спит ?

yaposha.su — только в Япоше покупаю, гораздо вкуснее и доступнее по цене

Не «суси», а сущи.

не харошый. карейс

Внесу некоторые уточнения — лосось это сёмга, икра летучей рыбы это фактически покрашенная икра мойвы. Вместо сёмги, если нет возможности использовать её, вполне подойдёт и форель. Когда говорят лосось это означает, что подразумевается сёмга. Но к лососевым относится и форель и другие виды лососёвых.

ноха идг

Сервировку и порционирование блюд необходимо осуществлять персоналом с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 № 31 (ред. 31.03.2011) «О введении в действие санитарных правил». п. 9.7 ст. IX.