Соленья и консервация. Какие заготовки на зиму делали в СССР? | Вкусно по ГОСТу (2022)

Никогда в советское время не консервировали помидоры с луком, только — с чесноком. Консервация с луком появилась в конце 90-х. Какая-то у людей память короткая… В промышленных масштабах никогда не обрезали кончики у огурцов. Показывают полную чушь в этом выпуске!

Спасибо за видео , окунули в детство. Сибирь. У нас в магазинах были все продукты в свободном доступе. Никакого голода не было. Люди держали хозяйство, огороды, все работали, дети в дет.садах и школах. А какие пионерские лагеря были. Два раза была на отдыхе один раз жили в армейский палатках огромных, второй раз в корпусах. Детей было очень много. Я своим детством горжусь и оно было у меня прекрасное.

Ведущий классный и Тамара Подольская мне очень нравится, — грамотная речь, профессионал и просто приятная Женщина! Спасибо за все видео на канале, интересно и ценно с точки зрения кулинарии и истории!

Я до сих пор обожаю консервировать! Для меня это просто творчество! Выросла в СССР, у нас все консервировали- и друзья и соседи.

Сейчас ваша передача очень кстати,в магазинах цены зашкаливают и пока на дворе лето надо обязательно через нихочу закрывать баночки.зимой скажем себе спасибо.А вам огромное спасибо за историю и рецепты советские,все так просто

Никогда не понимала,для чего стерилизовать пустые банки,если потом в них идёт закладка не стерильных продуктов.Как по мне,так это трата времени и эл.энергии или газа.Никогда не стерилизую банки под маринацию (огурцы,помидоры).Только если готовый салат,икру или варенье,и то☝️,уже несколько лет делаю это холодным способом,быстро,просто без затрат сил и времени.Развожу уксусную эссенцию в воде,воду и эссенцию не измеряю,просто необходимо,чтоб вода была хорошо кислая,примерно как 9% уксус,и всё,дело можно сказать сделано,мне этого уксуса хватает на весь заготовительный сезон.Влили в банку,по трясли её с уксусом и в следующую банку,и т.д.,потом этот уксус слили в ёмкость с плотной крышкой и до сл.заготовки.А банки,которые ополаскивали уксусом перевернуть на чистое полотенце,чтоб стекли капли.Если крышки винтовые на банках,то соответственно и крышки уже не надо стерилизовать.Ни разу этот способ меня не подвёл,банки хранятся хорошо.Упрощайте себе жизнь хозяйки и будет вам счастье.😊

Вырастил на 30 сотках все, что растет в наших широтах! Теперь парюсь на кухне с дочками — консервируем! Такого не купишь!!!

Спасибо огромное за прекрасное прошлое, думаю людям старшего возраста душевная настальгия.🕊👍🤗

Как же приятно смотреть вашу передачу. Спасибо большое. Я лично хорошо помню компоты из фруктов и ягоды родом из Венгрии.

Раньше килька в томате была очень вкусная и я ел только ее. Сейчас эта килька такое ужасное дер…о, что даже одну баночку не съешь…🤮

Никакого ассортимента не было в магазинах. Помню только борщ в банках и зелёные маринованные помидоры в 3 х литровых банках, которые заполняли все полки. Рыбная консерва — завтрак туриста! Импортные консервы, только по блату.

Помню детство, в погребе стоят деревянные бочонки с помидорами, огурцами, с мочоными антоновскими яблоками, а сколько варенья… вишнёвое с косточкой, без косточки, компоты…
Самые вкусные солёные зелёные помидоры, менялись с соседкой на её огурцы и яблоки.
Подвал был полон.!
Всё своё, натуральное!!! ☺

Точно — самые вскусные были » Глобус» консервации — компоты слив маринованных, груш, яблок , обожала пасту типа кетчупа » Лютеница ‘

Огуры в бутыльках консервировали огромные и переспелые. А вот в баночках бывали и шедевры. Особенно мне нравился салат с рисом. Риса там было мало, а остальное было вкуснейшее соте из летних овощей, сладкий перец там составлял большинство и это был офигезный салатик. Запас его спас нас от голода в начале 1992 года.
Ну и на фига 2 ст.л. соли в литровую банку класть? Мы столько кладем в 3 литровый бутылек

Для того, что бы полюбить свою домашнюю консервацию, достаточно было поработать на овощной базе в период осенних заготовок, увидеть, как заготовители в чане с капустой оправляют естественные надобности, в сапогах по базе и в чане. Да ещё огурчиков солёных магазинных, пригодных разве что на рассольник или солянку купить.

🇵🇱🇷🇺 помнятся из детства столовые/ кулинарные.. вкусно было всё очень и тётки были весёлые..! )) 👍

Советский народ был самый лучший, ,добрый , трудалюбивый ,мудрый, изобритательный , дружный, гостиприемный .

Про промышленное изготовление не скажу.но дома консервировали все и вся.и помидоры с луком.вкуснейшая консервация моей мамы .а гос.закрутки были не хуже …и компоты .и сиропы .и соленья.горошек.варенье.икра кабачковая .все ингредиенты были натуральные.поэтому все было вкусно .будучи студенткой.работала на конс.заводах.в садах и в.полях .могу утверждать.что все было хорошего качества.натуральное и свежее .

Программа классная, но с уксусом — это маринованные огурцы и помидоры, но уж никак не соленые. Не вводите народ в заблуждение.

Живу в Москве уже много лет,консервацию делаю каждый год.По 150 литров закатки,как раз хватает на зиму,для всей семьи!

А детстве обожала консервированные огурцы именно советского изготовления. В трёхлитровых банках, толстенькими бочонками, с острым перцем. Ешь и чувствуешь себя огнедышащим драконом, остановиться невозможно. Любовь к острому не исчезла. Сейчас сама мариную огурцы с острым перцем и сам острый перец по разным рецептам.

Да советская школа заготовки не прошла мимо нас, но это было очень вкусно, когда приготовишь своими руками. Боже, сколько у меня было фантастически вкусных варений ассорти, компотов, лечо закрываю с 1979 года и не изменным рецептом. Но заметила, что вкус лечо зависит от томатов, а сейчас таких нет. Спасибо что вспомнили о школе выживания, так это не только военное время но и лихие 90е.

Всегда делали заготовки. Зимы у нас длинные и сохранить можно только таким образом. Сейчас ещё морозим,но консервация это вкусно. Ну а если не все покупать то никаких денег не хватит.😆😆😆. Очень понравилась эта передача.

Я лично томатный сок не протираю. И так хорошо. Спасибо за канал! Люблю.

Спасибо. Люблю домашние заготовки

Так мы и сегодня все делаем.) Если мы не с Рублевки )))

В разных регионах были разные рецепты и снабжались по-разному. Я в 80-х жила в небольшом посёлке в Магаданской области. Из заготовок на зиму мариновались грибы (собственноручно собранные). Брусника морозилась в «калымских холодильниках», жимолость перетералась с сахаром. Голубика была бросовой ягодой. Детишкам летом налопаться)) Зимой делали морс из брусники. Консервация была болгарская. До сих пор для меня компот — это нужно есть)) Персики, сливы. Хотя давно живу в Краснодарском крае, и компот — вкусный напиток)) Болгарский лечо, горошек, ассорти из помидор и огурцов — почему-то ни как не могу сбалансировать вкус. Может, это просто вкус детства.

Для лечо использую томаты, пропущенные через механическую соковыжималку. Семена и шкурка уходят в отходы и перетирать не надо. Ещё помню на прилавках магазинов маринованные кабачки и патиссоны.

А мы и сейчас закатываем банки: огурцы, помидоры, арбузы ,сливы, варенье, салат Кубанский ,лечо, аджику, сок томатный, туршу

Мне 29-кручу банки на зиму с 18,с того года начала ещё консервы и тушенку делать домашнюю в автоклаве.

Банки с закатанными крышками переварачивали с одной только целью, чтобы видеть степень герметизации!!! Если появлялись пузырьки-значит что-то не герметично,илибанка со сколами, или бу крышка на третью закату не выдержала. (экономии).

я под стол пешком ходил. помню аграменную банку с большой крышкой . 5 литров вроде. вкусные были .но от тёток и бабушек вкуснее . щас пытаюсь намутить такое. .вроде нормальна. но не то .в банку надо пихать всё что в огороде растёт .листья такие листья сякие. магазинные фигня .редко попадается чёта.

Спасибо за видео за ваш труд. Помню как записывали себе рецепт в общую ьетрадь, делились ими с подругами. И как было чудестно! И сейчас еще пользуюсь своими записями, только заготовки стала делать намного меньше.

А какой был вкусный перец болгарский фаршированный морковью!А тушенка?! М-ммм!!!👍

Что автор мелет на счет дач? Теплицы были у тех, кто хотел. И, дачи выдавали бесплатно.
А дефицит, организовали торгаши и их крыша Горбатый. И, то это в конце 80-х, готовясь разворовать и развалить страну.
Да и заготовки странные. Может, личные ее рецепты? Всегда в помидоры и огурцы клали зелень, укроп, хрен, лавровый лист, листья вишни или черной смородины, а также душистый перец и перец горошком.
Лечо нормальное.

А на предприятии, где работали мои родители, было свое подсобное хозяйство. Чего там только не было! И животноводство (овцы и коровки), и пчёлки, и сад, и огород! Даже цех по производству комбикорма был! И когда наступала осень, активно продавали (цены — для того, чтобы оправдать производство) то, что вырастили или произвели. И комбикорм, помидоры, и (ближе к зиме) мясо. А мед продавали два раза за лето!

Я выпуска 1971 года,в магазине из консервации были только огурцы( огромных размеров), помидоры( всегда зеленые) и рыбные консервы конечно.Закаточных машинок,крышек днём с огнём не найдёшь,капроновые крышки по наследству переходили.И жила я ни в тайге.В крупных городах это можно было купить а у нас нет.Моя бабушка ездила в гости к сестре своей в г. Миасс и от туда привезла это чудо — закаточную машинку.Хочу сказать,что вся консервация была не изысканная,но вкусная.

А сейчас еще больше надо заготавливать!

Какое время было классное,все были заняты делом ,дети собирали родители готовили.

Очень хотелось бы знать , из рецептов советской консервации, рецепт березового сока, по ГОСТу, как его изготавливали?

Самые вкусные были сгущёнка, тушёнка, кабачковая икра и все *соки*

Вообще-то, насколько я помню, варенья-пятиминутки начали появляться только в 80-х годах. А до того процесс варки варений занимал часы, а вместе с подготовкой фруктов и ягод — и вовсе целый день. На магазинные же варенья и повидла даже смотреть было страшно, не то что их есть!

Кабачковая икра — какая вкуснятина! С друзьями идёшь на пляж, с собой банку икры, булка хлеба, и порядок!

Дача это святое! Так скучаю по даче и бабушкиной даче.

Всё так делаю, как огурчики. Не люблю пастеризацию в кастрюле.

Голод был только в 90е. А в советские времена я любила болгарское лечо. В советские времена у нас в Казахстане все было.

Какая хорошая передача, молодцы 👍👍

СССР развалился ,а привычка осталась☺️Вчера закатала 20 банок пикантного томатного соуса,а ещё варенье из кизила и из инжира.Сегодня на очереди вишня и заготовки из баклажан🤭😄Не ссоритесь,радуйтесь жизни.Мир вашему дому!🤗

А у меня мама ничего не консервировала(ЭТО БЫЛИ 70 ГОДЫ).все засаливала холодной водой и в погреб.Помидоры и огурцы в трехлитровые банки,а капуста и грибы в бочонках.Ничего вкуснее в жизни не ела.

Что касается государственной консервации, то они были невкусными. Овощные я имею ввиду. Огурцы, как дирижабли в банке, кислые до сноса крыши. А также помидоры. Соки были ничего, вкусные. Мясные вкусные. Рыбные очень вкусные. А соленья, маринованные овощи прям «вырвиглаз»