СЕРВЕЛАТ самый простой и вкусный рецепт домашней колбасы получится у всех

Описание

Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани : [ссылка]
Клипсатор ручной механический для домашней ремесленной колбасы. Обзор [ссылка]
Ремесленные колбасы и домашние копчености [ссылка]

Что бы приготовить простую и вкусную варено-копченую колбасу сервелат (с моей точки зрения) нам потребуется
Свиная лопатка 1 кг (свинина жирностью 20%)
Соль нитритная (содержание нитрита 0,5-,06%) 1,8% — 18 грамм /кг
Сахар 0,3% — 3 грамма/кг
ПЧМ 0,15% — 1,5 грамма/кг
чеснок сухой 0,2% — 2 грамма/кг
кориандр 0.2 % — 2 грамма/кг
вода ледяная (0-3 градуса) 5% — 50 грамм/кг
фосфат 0,3% — 3 грамма/кг
температура мяса, фарша до момента окончания набивки не выше 12 градусов
режимы термообработки для батонов калибром 45-50 мм
конвекция включена на всех этапах.
1. 30-35 градусов + пар — 30 минут
2. 50 градусов — 20 минут
3. 85 градусов 15 минут (приоткрыть дверку)
4. 80 градусов до 70 градусов в центре батона
горячее копчение 55-60 градусов


Сотрудничество [email protected]
Наши странички в соцсетях
ВКонтакте [ссылка]
ВКонтакте [ссылка]
YouTube www.youtube.com/user/dobroslav13
ЯндексДзен [ссылка]

Что бы сделать простую и вкусную домашнюю колбасу нужно не так и много времени. Сервелат варено копченый это простой и вкусный вид домашней колбасы из мяса, сделать эту домашнюю копченую колбасу просто, справится любой, каждый может сделать дома колбасу из мяса если будет соблюдать основные простые правила и температурные режимы. колбаса это просто , если не спешить и делать все по шагам. домашний сервелат — сделает каждый и порадует свою семью вкусной домашней колбасой
#Доброслав13 #колбаса #сервелат