Ризотто с белыми грибами и апельсинами

• Ингредиенты
• рис для ризотто — 250 г
• апельсины — 1 шт.
• пармезан — 60 г
• сухие белые грибы — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• белое вино — 100 мл
• шалфей сушеный — 4 ст. л.
• сливочное масло — 2 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• перец черный свежемолотый — 1 щепотка
• соль морская — 1/2 ч. л.

Как приготовить

1. Грибы замочите на 30 минут, затем слейте воду через мелкое сито, а лучше через марлю. Грибы промойте и порубите. Грибной бульон не выливайте.
2. Выжмите сок из апельсина, а цедру натрите на мелкой терке.
3. Добавьте цедру апельсина в соком, добавьте шалфей и все перемешайте.
4. Чеснок очистите и измельчите.
5. Пармезан натрите на мелкой терке.
6. Воду, в которой были замочены грибы, процедите, подогрейте, добавьте соль и перец.
7. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового и сливочного масла, добавьте грибы, чеснок и, прогревайте на медленном огне 3‒5 минут периодически помешивая.
8. Добавьте сок и цедру апельсина с шалфеем и оставьте на огне еще на пару минут.
9. Всыпьте рис, перемешайте и обжарьте до прозрачности.
10. Влейте белое вино и дайте ему выпариться. Затем, половник за половником, вливайте разогретый грибной бульон. Держите на огне, помешивая, 17‒20 минут.
11. Добавьте половину натертого пармезана, 1 столовую ложку сливочного масла и слегка взбейте ризотто ложкой снизу вверх.
12. Присыпьте оставшимся пармезаном. Все, ризотто можно подавать.

Юлия Высоцкая — Ризотто с белыми грибами и апельсинами

*Видео может отличаться от тематики статьи