Рецепт приготовления колбасы в домашних условиях

Описание

Колбаса приготовленная в духовке своими руками. А главное вы знаете из чего она сделана.
Необходимые ингредиенты для приготовления:
1.5 кг свинина
500 г говядина
500 г грудинка или сало
1 ч.л перец черный молотый
0.5 ч.л душистый перец
0.5 ч.л кардамон
1 ч.л сухой чеснок
1 ч.л сахара
30 г сухое молоко
250 мл вода ледяная
40 г соль нитритная 0.5-0.6%
оболочка диаметр 45 мм 2-2.5 метра у меня получилось шесть батонов колбасы после набивки их фаршем.
Сформированные батоны подвешиваем для осадки, и выдерживаем в течение 3-4 часов при комнатной температуре.После осадки фарша, помещаем колбасу в разогретую духовку до 90 градусов на обжарку. Обжариваем 30 минут. Затем понижаем температуру до 80 градусов, на дно духовки ставим емкость с горячей водой, в один из батонов вставляем кулинарный щуп, и продолжаем готовить до достижения температуры внутри батона 68-70 градусов. Готовую колбасу охлаждаем в течение 5-10 минут под холодной проточной водой.Остывшие батоны помещаем в холодильник на 24-36 часов для раскрытия специй. Всем приятного аппетита! Кому данное видео понравилось ставим лайки!

Do it yourself sausage cooked in the oven. And most importantly, you know what it is made of.
Necessary ingredients for cooking:
  1.5 kg pork
500 g beef
500 g brisket or lard
1 tsp ground black pepper
0.5 tsp allspice
0.5 tsp cardamom
1 tsp dry garlic
1 tsp sugar
30 g milk powder
250 ml ice water
40 g nitrite salt 0.5-0.6%
shell diameter 45 mm 2-2.5 meters I got six sausage loaves after stuffing them with minced meat.

Копченая рыба своими руками [ссылка]

Управление температурой в коптильне stc 3008.Temperature control in the smoker stc 3008 [ссылка]

Коптильня горячего и холодного копчения своими руками [ссылка]

Дымогенератор для копчения [ссылка]

Рецепт приготовления колбасы [ссылка]

Формирование и пасынкование огурцов часть 1
[ссылка]

Формирование огурцов часть 2 [ссылка]

Ёмкость для воды 400 литров [ссылка]

Управление температурой stc 1000 [ссылка]

Утепление фундамента теплицы [ссылка]

Чем накрыть теплицу [ссылка]

Теплица своими руками [ссылка]

Умная теплица [ссылка]