КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС в стиле Старбакс | Простой рецепт

Описание

Соус отлично подойдет к мороженому, кофе, тортам и другим десертам. Рецепт совсем простой!

Ингредиенты (для ~300 мл соуса):
1 стакан сахара
1/4 стакана воды
3/4 стакана жирных сливок
30 г (2 ст л) сливочного масла
1/2 ч л ванильного экстракта
щепотка соли

1. Высыпать сахар в кастрюлю с толстым дном. Сверху равномерно вылить воду и поставить кастрюлю на средне-сильный огонь. НЕ РАЗМЕШИВАТЬ.

2. Когда сахар растворится, продолжать готовить, пока сироп не станет янтарного цвета. Все это время не размешивать сироп и внимательно следить за ним — когда сироп станет янтарным он может очень быстро начать пригорать, так что отходить от него нельзя. Если сахар на стенках кастрюли начинает кристаллизоваться, смойте кристаллы смоченной в воде кондитерской кисточкой.

3. В янтарный сироп добавить сливочное масло. Соус можно начать размешивать, после того как часть масла растопилась и смешалась с сиропом.

4. Когда масло растопилось, снять сироп с огня. Тонкой струйкой влить в сироп сливки и все перемешать. Осторожно, сироп начнет сильно бурлить.

5. После того, как соус перестанет бурлить, добавить соль и ванильный экстракт. Размешать. Соус можно использовать как горячим (отлично подходит, как горячий соус к мороженому), так и охлажденным.

Соус можно хранить несколько недель в холодильнике в закрытой таре. Охлажденный соус гораздо более густой, по сравнению с горячим. При необходимости перед подачей соус можно нагреть.