КАК СФОРМОВАТЬ КРУАССАН: часть видео-урока «Идеальный круассан дома» от бренд-шефа В. Мещерякова

Описание

ВНИМАНИЕ!!! Доступ к полной версии урока был открыт 48 часов после окончания премьеры данного видео.
Технологическую карту с пошаговым авторским рецептом шефа можно приобрести в любой момент по ссылке: [ссылка]
Полную версию онлайн-урока можно купить в интерент-магазине WILDBERRIES по ссылке:
[ссылка]

На уроке по Круассанам бенд-шеф Валерий Мещеряков подробно рассказывает, показывает и объясняет:
— Как самостоятельно приготовить дрожжевое слоеное тесто по его уникальному рецепту..
— В чем состоят особенности технологии приготовления слоёного тест
— Как сделать ручную раскатку слоёного теста без использования специального оборудования).
— Как правильно сделать формовку круассана.
— Как создать идеальные условия для расстойки и как выпекать изделия из слоенного дрожжевого теста.

Съесть свежий хрустящий круассан на завтрак это истинное удовольствие для любителей ароматной выпечки!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Масло Нуазетт [beurre noisette]
Масло сливочное от 82% 180г

Тесто слоеное дрожжевое безопарное (основа):
1 Вода* — холодная ~6*C 100-126г
2 Молоко 3,2-3,6% 126г
3 Мука в/с 500г
4 Яйца 30 г
5 Соль 9г
6 Сахар 50г
7 Дрожжи свежие 20г
8 Масло Нуазетт 30г
9 Молоко сухое 15г
10 Масло сливочное 82,5%
для слоения теста 250г

Смазка для теста
1 Яйцо 1 шт
2 Яичные желтки 2шт
3 Молоко 25г
4 Щепотка соли

Ссылка на полный онлайн-курс Валерия Мещерякова по Венской выпечке (6 разных изделий): [ссылка]

Прямо сейчас Вы можете начать учиться в нашей онлайн-школе по авторским видео-урокам популярных шеф-кондитеров. Для этого достаточно просто зарегистрироваться на сайте нашей школы и оплатить регулярную подписку от 440 руб. в месяц. Сразу после оплаты подписки система автоматически откроет Вам доступ ко ВСЕМ онлайн курсам и урокам школы Easy Cakes.
Ссылка на главную страницу онлайн школы: [ссылка]

Заказать файл-калькулятор для кондитера, который считает стоимость торта за 5 минут можно по ссылке: [ссылка]/recipes/testovaya-kategoriya/kak-poschitat-stoimost-torta-za-5-minut/

***
Наш Канал создан специально для тех, кто увлекается выпечкой, десертами и всем, что связано кондитеркой. Здесь публикуются рецепты, лайфхаки и полезные идеи для кондитеров. На канале Easy Cakes вы найдёте рецепты самых популярных бисквитов, лучших кремов для тортов и капкейков, а так же десерты из серии ‘ простые рецепты без заморочек’ и массу интересного о десертах и выпечке.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
Telegram: [ссылка] Instagram: [ссылка] FB: [ссылка] VK: [ссылка] Google+: [ссылка]

РЕКОМЕНДУЮ! Здесь я научилась создавать каналы в YouTube и зарабатывать: [ссылка]