ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР. Самый простой и быстрый рецепт на домашнем повидле/APPLE ZEFIR.

Описание

Подписывайтесь на мой канал:[ссылка]
Цифровой Термометр для пищевой промышленности:
[ссылка]
Кухонный-кремневый коврик для раскатки теста:
[ссылка]
Перейти на сайт NEWCHIC: [ссылка]
Оставайтесь с нами, друзья, и вы увидите еще много интересного! Сообщите какие рецепты вы бы хотели увидеть!
Пишите комментарии, ставьте пальцы вверх и участвуйте в жизни канала, Ваше мнение для нас очень важно!
Рецепт на домашнем повидле :
200 гр. повидла,
40 гр. белка (белок от одного крупного яйца).
Для сиропа :
80 мл. воды (холодной),
250 гр. сахара (кол-во сахара можно увеличить до 300 гр., чем больше сахара тем плотнее зефир),
6 гр. агара ( 2 ч.ложки с горкой ).
Сироп варите на небольшом огне до температуры 110 градусов , на это уходит 5-6минут. Не варите сироп на сильном огне, Вы его можете переварить и сахар может кристаллизоваться. От переваренного сиропа на зефире появляется твёрдая корочка, а рельефный рисунок получается рваным.
Повидло и белок должны быть холодными. Пропорция яблочного пюре и сахара в моем повидле 2×1 , значит в 200 граммах повидла — 130 гр. пюре и 70 гр. сахара. Отталкиваясь от рецепта на свежих яблоках на одну порцию зефира надо взять 125 гр. пюре и 100гр. сахара, все это уварить то есть получится тоже самое повидло, только с бОльшим содержанием сахара. Недостающий сахар в моем повидле я добавила в сироп, это примерно около 50 гр., количество сахара при желании можно увеличить, от этого зефир будет плотнее.
Масса (белок и повидло) должно быть хорошо взбита, до пышности и плотности, от этого тоже зависит качество зефира. Во время взбивания пару раз зачищайте чашу миксера, чтобы повидло равномерно взбивалось с белком.
Из этой порции получилось 440 гр. зефира… домашнего, натурального и вкусного.
Рецепт на свежих яблоках :
125 гр. яблочного пюре (его можно приготовить любым способом, яблоки испечь или протушить),
100 гр. сахара,
Пюре с сахаром надо уварить и оставить до полного остывания (лучше на сутки), оно станет плотным.
Для сиропа :
80 мл. воды ,
6 гр. агара,
200 гр. сахара.
Сироп варить так же как описано выше.

Заходите на мои плейлисты Вы точно найдёте в них то что искали:
Печенье и коржики:[ссылка]
Пирожные:[ссылка]
Крема:[ссылка]
Теста:[ссылка]
Сдобная,сладкая выпечка:[ссылка]
Мясные блюда:[ссылка]
Блинчики,оладьи:[ссылка]
Кулинария:[ссылка]
Салаты:[ссылка]
Бутерброды,канапэ:[ссылка]
Десерты:[ссылка]
Пирожки жареные и печёные:[ссылка]
Консервация:[ссылка]
Холодные закуски:[ссылка]
Дачные фрукты-ягоды:[ссылка]
Бисквит и торты:[ссылка]
Медовики и Наполеоны:[ссылка]
Хлебное тесто и изделие из него:[ссылка]
Выпечка с солёной начинкой:[ссылка]
Помадка,глазурь:[ссылка]
Кексы:[ссылка]
Начинки:[ссылка]
Заварное тесто и изделия из него:[ссылка]
Кухонный инвентарь:[ссылка]
Напитки:[ссылка]

Мой канал на Фейсбуке:[ссылка]
Мои видео в google+ — [ссылка]