Для начинающих — без оболочки и шприца! Мясные палочки — супер перекус или закуска | (Колбаса дома)

Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста:
1. «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!»[ссылка]
2. «КОЛБАСНАЯ ТЕМА» [ссылка]
— На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете.
— отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса — это круто! Присоединяйтесь!

Приогромное Вам спасибо за то, что знаете, умеете и делитесь своим опытом! И за рецепты, и за подачу видеоматериала, и за то, что продумываете как и в чем будут готовить по Вашим рецептам!!!👍👍👍!

Лена, не перестаете удивлять! Спасибо за вкусные рецепты.

Отличная технология приготовления. Все подробно рассказано и показано. Спасибо большое за рецепт! 👍🙂

Елена! Спасибо за чудесный рецепт! Сделал из низкосортной говядины, какая была под рукой. Сделал из 1 кг. До пива не дошло, смели моментально.

Спасибо огромное за ролик!!!Пересмотрела несколько продвинутых хороших блогеров с этим рецептом,но Ваш- САМЫЙ ЛУЧШИЙ!!!)) Самый доходчивый,а главное-С ВАЖНЫМИ МОМЕНТАМИ,чтобы не было ошибок! СПАСИБО!!!!!!Делать буду по Вашему рецепту.

Хороший рецепт,беру на вооружение.
Да, бутулизм при 90′ не убивается, нужно как в тушенке 120 или ещё проще ,ложите полностью нитритку как в сыровял.
Удачи

ОГО, КАКАЯ ВКУСНЯТИНА ПОЛУЧИЛАСЬ!!!!)))))

Спасибо, сестрёнка, Твой рецепт — СУПЕР!!!!

Классный рецепт! Обязательно попробую, есть лишь небольшое уточнение, второй этап обработки можно проводить и при 80 градусах смело, т.к. практически все колбасные изделия доводят до готовности при этой температуре, обычная соль, как и нитритная уже выступает обеззараживающим веществом, а нитритная еще и усилителем вкуса. Приятного аппетита!

Леночка Вы молодец палочки на срезе получаются как сырокопченые супер лайк !!!!!!!

Неожиданный вариант с ковриком. Рецепт прекрасный. На своём опыте знаю. Уже больше года на безуглеводной диете и такие колбаски у меня постоянно в рационе. Они действительно очень вкусные. Использую шприц и сушу в дегидраторе…)))

Спасибо за видео 👍. Елена, а если делать в дегидраторе, то при какой температуре сушить и второй этап проводить? 🤔

Спасибо, после подписки на ваш канал опять занялась хлебом на закваске, все получается, и купила все на колбасу, у вас очень все подробно и понятно, по этому видео хочу спросить, можно сушку делать в электросушилке, а затем в духовку на 90 градусов?

Лена благодарю Вас за рецепт !!! Супер 💥. Вы профессиональный повар ? Все рецепты очень интересны , и вкусны ! Недавно на вашем канале , и теперь постоянно ваши рецепты использую !

Все конечно здорово
Для домашних целей пойдет, если быстро скушать
Но суть дела в том, что БГКП (Бактерии группы кишечной палочки) в мясе при термообработке в 70° не погибают.
Термообработка при минимум 70° обязательно, будь то палочки или джерки
Я бы на вашем месте час держал на 70°, а потом опустил бы до 50-55° и держал так еще 4-5 часов
И жуються хорошо и не сильно сухие

Добрый день. Спасибо большое за рецепт. Хотела узнать можно ли заменить нитратную соль обычной солью

Лена, здравствуйте! Простите, что не по теме. У меня к Вам вопрос по рецепту хлеба из закваски. Скажите, пожалуйста, в чем отличие чисто ржаного хлеба от Дарницкого? Рецепты почти одинаковые. Заранее благодарю.

Спасибо вам.вкусняшка.

Как я поняла, если есть режим с вентилятором, то духовку не надо оставлять приоткрытой?🤔😉👍
Дело в том, что в моей духовке есть такая особенность= если её оставить приоткрытой или вовсе открыть, то счётчик времени останавливается и может температура упасть 😏

Ура,я научилась растить закваску и печь хлеб , супер, по рецепту вашему

Большое спасибо!

Здравствуйте, а можно добавить ещё копчённой паприки ?

ЗдорОво, Шеф) Скажи, а почему не важна температура фаршесоставления? И почему она важна при изготовлении колбасы? Не могу понять🧐 Да..рецепт , конечно, хорош, как всегда…Только 10 часов работы духовки — счетчик намотает ого- го…Я сушу грудку индейки в дигидраторе. Режу см 3 толщиной.Засаливаю с нитриткой суток на 3, потом в сушку на 60 градусов. Ну где- то сутки сохнет. Сразу сушу 6 кг. И сейчас вот послушала, что при 60 гр не все паразиты дохнут. И что- то как- то заволновалась. Как думаешь, за 3 суток просолки сдохнут? Вот , например, сало соленое…Его же вообще не нагревают, а мясные прослойки в нем есть. Но ведь едят такое сало. И паразитов не боятся. Короче , че- то я загрузилась по этому поводу. А так- то удобно с этой индейкой. Никакой мороки. Засолил да высушил. Я уж и забыла когда колбасу или ветчину последний раз делала.

Красота! Ну каждое предложение практически несет дельную информацию) редко женщины так конструктивно инфу подавать умеют )))

Ну дно попробовать, СПАСИБО.

спасибо за идею со скалкой

Здорово! Спасибо огромное! Подскажите, где купить нитратную соль для колбасных изделий. Благодарю за ответ

Здравствуйте, можно не использовать мускатный орех?

Гениально, все думал чем их выдавить )

Я постоянно сижу дома. Я работаю дома. Паяю электронику. Очень редко рисую в САПР и печатаю на 3д принтере. Заказов очень мало… Жена постоянно на сменах в больнице. По рецепту Автора делал колбасу. Получилось очень-очень вкусно, но не так красиво, как у Автора. Но ВКУСНО! Прежде чем подписаться попробовал этот рецепт. Ребята, делайте! Дикая вещь! Жарю драники или оладьи и вот такие мясные деликатесы. Очень здорово поддерживает в наше непростое, стрессовое время! Вкусно! Попробуйте! Автору спасибо!!! Пью пиво, жру вкуснейшую мясную нарезку по рецепту Автора. Жду женку с работы. Не страшно! Наелся, напился,- здорово! Спасибо Автору канала!!!

В результате получаются варено-сушеные или вяленые палочки? Белок же при 60 гр сворачивается

А если в эл сушилке сушить, какие действия?

А можно такое сделать с куриного фарша?

Я так поняла,что это для любого вида мяса???
Тогда обязательно скину этот видеорецепт моим знакомым😊.

Здравствуйте Елена, последние 20минут,при 90градусах, дверца духовки должна быть приоткрытой, или закрытой? Спасибо

Добрый день. Подскажите, а какой обогрев в духовке — верх, низ и конвекции?

Кроме интернета можно ли купить эту соль. А рецепт прекрасный и все наглядно. Спасибо за информацию.

Доброго времени суток! Не пробовали замешивать в мясную массу вино/водку (алкоголь, то есть)? Для обеззараживания?

скажите а вначале не надо вымешивать до белковых нитей фарш, я так понимаю мясо перекрутили, добавили соль БЫСТРО перемешали и в холод. А если сразу до нитей перемешать

Очень будем ждать, так как все найденные рецепты очень смущают, 30-40 грамм соли, да ещё усушка(((мне кажется это есть невозможно будет

Я солю чисто нитритной солью и выдерживаю в вакуумный пакетах около 2 недель, а после сушу

по цвету и жесткости как то колбаски меняются после термообработки в 90 градусов?

Богиня!

Лена доброе утро скажи пожалуйста на 1,5 стакана сколько воды нужно

Голос какой приятный у Лены!

Лучше ПЕРЕПИТЬ , чем НЕДОСПАТЬ!

Добрый день! Лена, так сколько выходит по времени усушка? Что-то не понятно. Сначала говорите 1.5 часа+1,5 часа, затем режем и еще 20 минут, а потом говорите 8-10 часов?

А обычную соль можно

На дигидраторе можно сушить?