Дегустация колбасы Банский старец, ссылка на рецепт приготовления в описании

11.08.2018

Описание

Сыровяленая колбаса «Банский старец» Sausage «Bansky Starets»
Рецепт . [ссылка]

Ингредиенты:
Свинина жирная — 500 гр.
Свинина не жирна -500 гр.
Соль нитритная-30 гр.
Сахар — 12 гр.
Вино белое сухое -50 мл.
Черный перец горошек – 5 гр.
Тмин -1 гр.
Зира — 1 гр.
Фенхель – 0,5 гр.

Автоматика для климатической камеры

Новая Автоматика WI FI [ссылка]автоматика-для-климатической-камеры-с-веб-интерфейсом/

Купить автоматику для климатической камеры [ссылка]каталог/климатическая-камера/готовое-решение/

Обзоры Оборудование для климатической камеры . [ссылка]

Обзор контроллера температуры [ссылка]

Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата [ссылка]пид-контроллер-температуры.-ru/

Дымогенератор обзор [ссылка]

Купить дымогенератор [ссылка]каталог/контроллеры-температуры-и-влажности/дымогенераторы/

Регулятор мощности купить [ссылка]регулятор-мощности-версия-1.0/

Регулятор мощности обзор [ссылка]

Купить Книга Конникова А.Г. — Колбасы и мясокопчености – 1938 и скачать бесплатно [ссылка]книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

Магзин Для Колбасников «Аромат дерева» ( Промо код на скидку 5% «КАНАЛ ДАНИИЛА») [ссылка]

Форум сыроделов , колбасников и винокуров [ссылка]

Клипсатор для стяжек [ссылка]

Оборудование для самогоноварения [ссылка]

Оборудование для сыроделия [ссылка]

сыровяленая колбасаколбаса в домашних условияхсыровяленая колбаса в домашних условияхсыровяленая колбаса рецептрецепт сыровяленой колбасысыровяленые колбасыдомашняя колбаса сыровяленаяизготовление колбасыколбаса домакак приготовить сыровяленую колбасу в домашних условияхколбаса сыровяленая в домашних условияхсыровяленая колбаса в домашних условиях рецептрецепт сыровяленной колбасы в домашних условиях

Отзывы

Юрий Сафонов 21-04-2020 09:29

Спасибо вам Даниил! Уже год готовлю эту колбасу по вашему рецепту. Очень хорошо получается . Спасибо !!!

Konkord 11-08-2018 13:49

Даниил, с удовольствием смотрю ваш канал и думаю, что скоро созрею готовить и коптить свои колбасы, но очень бы хотелось видеть рецепты по приготовлению рыбы, соления и копчения. Если вы знаете и умеете как солить и коптить разную рыбу, то поделитесь с нами ! Я думаю меня поддержат зрители вашего канала ! А то закоптят пару рыбин за всю свою жизнь и потом учат весь ютуб!!!

Федор Филипповский 24-01-2021 07:43

Дариил и Лариса спасибо вам за рецепт, колбаса действительно очень вкусная.

Стефани Лучино 11-08-2018 09:23

Надеюсь что и моя колбаска будет вкусной))
моя пока зреет)

yurii nalivaiko 02-02-2019 23:08

Повторил понравилось

Nina Rauschning 29-05-2021 20:33

Я только учусь. Спасибо, попробую. А можно ошеек использовать?

Antons Subocevs 11-08-2018 09:42

Спасибо. Буду делать. Приеду с отпуска и займусь.

Tatiana Batko 26-11-2020 16:51

Когда начинали, в рецепте сахар 2гр , а сейчас 12гр. Где правильно? Но по специями согласна, очень классные специи. Обожаю фенхель. Молодцы.

Ernan Ramiro 11-08-2018 10:16

Ну зачем душу травить!!! Делаю «Банский старец по вашему рецепту» ждать еще 12 дней. p.s. Я сдохну!

Hawk 11-08-2018 19:40

Завтра лечу в Болгарию попробую оригинал потом отпишусь
Я думаю что ваша колбаса не хуже
Успехов и всех благ

Владимир Морокко 23-04-2019 13:41

Даниил уточните сколько сахара надо , у вас разница в роликах . 2 или12 грамм ?

Вова Головин 12-08-2018 09:06

Добрый день! А сколько бы вы положили тмина На это количество мяса?

Тамара Игнатович 29-03-2021 17:12

А если вместо белого вина добавить красное? А то у меня предполагается открытие красного для других нужд,а белого нет в наличии. Да и открыть бутылку для небольшого количества не хочется. Не повлияет ли это на вкус?

igort 02-04-2019 09:04

Даня, доброго дня. Оболочка сморщилась, насколько я помню это была коллагеновая оболочка, у меня такой же эффект был с оболочкой айцел, как известно ее не надо замачивать и штриховать нельзя, через несколько дней «висения» в холодильнике оболочка отошла от колбасы и даже дважды проведенная увязка результата особо не дала. Потом читал в комментариях, что замочить перед набивкой айцел все же можно и даже нужно не так будет морщиниться. Плюс сама фаршемасса не должна быть чрезмерно «влажной», иначе быстро усыхаем и отходить от оболочки, также и внутри пустоты и рыхлость, как раз как у вас получилось. в общем мой не удавшийся опыт с айцелом визуально похож на вашу колбаску.
Кстати, был вопрос про увеличенную в 2 раза дозу тмина — так как результат ? Не много ?

Игорь Грабовецкий 11-08-2018 11:21

Добрый день Даниил. Хочу попросить вас держать руку на пульсе если на нашем рынке появятся специалезированы шкафы для сыровяленой продукции(для домашнего пользования). Такая информация для вас наверное будет доступная в первую очередь так как вы находитесь в теме. Хочу вам похвастаться,что сегодня уже получил куттер для измельчения мяса, который захотел приобрести после вашего обзора на эту машину в том году. Сейчас будут у меня лучшие условия по приготовлению вареных колбасных изделий. Всего вам наилучшего.