Фрикадельки в пикантном соусе с пастой

67
  • Ингредиенты для фрикаделек
  • говяжий фарш — 200 г
  • колбаски для жарки — 150 г
  • оливковое масло — 1 ст. л.

 

  • Ингредиенты для пикантного соуса
  • бекон варено-копченый — 30 г
  • лук репчатый — 0,7 шт.
  • морковь — 0,7 шт.
  • сливочное масло — 15 г
  • пшеничная мука — 15 г
  • томатная паста — 1/2 ст. л.
  • мясной бульон — 250 г
  • вино красное сухое — 75 г
  • огурцы соленые (корнишоны) — 1 шт.
  • каперсы маринованные — 1 ст. л.
  • перец черный свежемолотый — 2 щепотки
  • соль морская — 1/3 ч. л.

 

  • Для обжарки овощей
  • оливковое масло — 1 ст. л.

 

  • Яичная паста
  • паста — 300 г

 

  • Декор
  • петрушка — 2 веточки

Как приготовить

Соус

  1. Морковь и лук очистите, мелко нашинкуйте. Поджарьте овощи на оливковом масле на среднем огне. Добавьте бекон, порезанный полосками, дайте немного времени, чтобы овощи и бекон объединились. Можно добавить сельдерей.
  2. Положите в сотейник кусочек сливочного масла, поставьте кастрюлю на огонь и дайте маслу растаять. Добавьте муку и доведите ее, постоянно помешивая, до коричневатого цвета.
  3. Подогрейте бульон и понемногу добавляйте к муке с маслом. Постоянно перемешивайте, чтобы не было комков.
  4. Добавьте красное сухое вино, томатную пасту, подержите чуть-чуть на медленном огне, постоянно перемешивая. Смесь должна получиться однородной.
  5. Добавьте морковь и лук с беконом. Варите при слабом кипении в течение 15 минут.
  6. Мелко порежьте корнишоны (должна получиться примерно 1 столовая ложка).
  7. Добавьте каперсы и корнишоны в соус.

Фрикадельки

  1. С говяжьих колбасок снимите оболочку и перемешайте с фаршем.
  2. Подготовьте небольшие фрикадельки.
  3. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте фрикадельки с двух сторон, убавьте огонь, доведите до готовности (примерно 5 минут).

Завершающая часть

  1. Залейте фрикадельки соусом, перемешайте и прогрейте.
  2. Сварите пасту и откиньте на дуршлаг.
  3. Измельчите петрушку.
  4. Распределите пасту по тарелкам, сверху выложите фрикадельки с соусом и присыпьте петрушкой.

*Видео рецепты: «Фрикадельки в пикантном соусе с пастой»

*Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!