Салаты

Салат с семгой, апельсином и оливками

Ингредиенты
филе семги на коже — 300 г
рукола — 150 г
апельсин — 1 шт
лимон — 1 шт
оливки — 8 шт
каперсы — 50 г
лайм — ½ шт
мята — 3 веточки
оливковое масло — 2 ст. л.
бальзамический уксус — 2 ч. л.
розовый перец горошком — 1 ч. л.
перец черный свежемолотый — 1 щепотка
соль морская — 1 щепотка

Как приготовить

Разогрейте духовку предварительно до 160°С.
Разогрейте в сковороде, которую можно ставить в духовку, 1 ч. ложку оливкового масла, выложите рыбу кожей вниз и обжарьте в течение 2–3 минут.
Рыбу отправите на 10 минут в разогретую духовку, затем вытащите и оставите еще на несколько минут в сковороде.
Натрите на мелкой терке цедру апельсина и лимона и порубите.
Выложите в глубокую салатницу листья салата, добавьте цедру апельсина и лимона.
С апельсина снимите оставшуюся кожуру, захватив всю белую ее часть, удалите пленки.
Разрежьте апельсин на сегменты так, чтобы сок капал на листья салата, должны получиться примерно 2 ст. ложки сока.
Отправить нарезанный апельсин в салат, добавьте оливки, разрезав их пополам, каперсы, розовый перец, бальзамический уксус и оставшееся оливковое масло.
В салат выжмите сок половинки лимона и лайма, поперчите, посолите и все перемешайте.
Салат переложите в салатницу, сверху разложите рыбу, разорвите ее на небольшие кусочки без кожи.
Порвите руками листья мяты и присыпьте салат.